Geral: O açúcar pode e deve fazer parte da dieta

Redação

A orientação vale para todo mundo. Seja criança, adolescente, adulto ou idoso, uma dieta saudável e a prática de exercícios é o segredo para uma vida equilibrada. Mas, afinal, o que é uma dieta saudável? A nutricionista e proprietária da Recomendo Assessoria em Nutrição, Marcia Daskal, responde: “É a variedade de ingredientes e sabores sem a exclusão dos nutrientes. Isso significa ter uma alimentação completa, porém com um consumo equilibrado. Qualquer ingrediente em excesso não faz bem”. O organismo precisa de todos os nutrientes para o seu bom funcionamento e, quando há a exclusão de um deles, além do corpo fazer reservas – podendo acumular gorduras, por exemplo – a tendência é que, ao término de uma dieta muito restritiva, o indivíduo compense o que deixou de comer em porções maiores. Assim, o importante é não deixar de comer o que sente vontade, porém da maneira certa. Aos amantes de doces, Marcia orienta que o açúcar deve ser consumido de forma equilibrada e associado a uma vida saudável. Nesse cenário, é uma ótima fonte de prazer e não deve ser retirado do cardápio. A mesma orientação vale às crianças. Segundo a pediatra Fernanda Ceragioli, cada grupo de alimentos tem sua importância na dieta e devem ser incluídos na alimentação dos pequenos também. “O açúcar, por exemplo, é um nutriente que dá energia ao corpo, o que é essencial para as crianças manterem-se ativas”, explicou. Ainda sobre o consumo de açúcar, que muitas vezes é classificado como vilão da saúde, a nutricionista afirma que “é um carboidrato presente também em frutas e vegetais. O prazer que sentimos com alimentos de sabor adocicado é inato. A predileção por doces ajudou nossos ancestrais a distinguirem os alimentos seguros e que dariam mais energia dos alimentos potencialmente tóxicos ou inadequados para consumo. Além de fornecerem carboidratos e energia, eles adicionam sabor, deixando alguns alimentos mais apetitosos. Sem abuso, o açúcar entra numa dieta equilibrada”. A pediatra concorda e afirma que os doces não precisam ser evitados, seja em comemorações ou no dia a dia. O importante é prestar atenção no tamanho e na quantidade das porções. A Dra. Fernanda ainda recomenda: “o açúcar não deve ser inserido como recompensa ou como ‘moeda de troca’ para uma criança. Ele deve estar presente na alimentação como um todo, junto aos legumes, proteínas e demais nutrientes”.   O açúcar também é responsável pela liberação do neurotransmissor serotonina que traz a sensação de bem estar. Portanto, o consumo, além de bom para o organismo, é bom para a mente. Para manter uma alimentação saudável dentro de casa, as duas especialistas reforçam que é preciso deixar espaços para inovar no cardápio. Por exemplo, mudar um ingrediente durante a preparação ou experimentar coisas novas ajuda a deixar as opções de costume diferenciadas, promovendo sensações de prazer.  Para ajudar a inovar e a começar uma alimentação saudável, veja abaixo o cardápio sugerido pela nutricionista Marcia Daskal: “As opções de consumo abaixo estão colocadas de forma atraente para que as pessoas entendam que tudo é permitido com equilíbrio. Por outro lado, durante a rotina, é claro que precisamos repetir ingredientes, até porque o consumo inteligente e sem desperdícios também faz parte de uma alimentação balanceada”, finalizou Marcia. A Dra. Fernanda  explica que o sabor adocicado para as crianças também é inato, então para fazer comer de tudo, uma boa opção é misturar alimentos doces com amargos, como colocar pedacinhos de cenoura junto ao espinafre. Observações: Cardápio para quem não tem restrições alimentares As saladas podem ser temperadas com azeite e vinagre (ou limão) à vontade. * pode ser adoçado com açúcar (até 2 colheres de chá) ** receita no final --- Dia 1 Café da manhã: Iogurte natural (1 pote) com mel (cerca de 1 colher das de chá) e granola caseira** (cerca de 2 colheres de sopa) Lanche da manhã: banana (1 unidade) com canela (opcional) Almoço: Salada de agrião, alface americana, pepino e cebola roxa Picadinho (carne, cenoura e batata doce branca) – (cerca de 1 concha pequena) Cuscuz marroquino (cerca de 2 colheres de sopa) Vagem refogada ou cozida no vapor (cerca de 3 colheres de sopa) Lanche da tarde: pipoca de panela (cerca de 1 xícara da pipoca estourada) + 1 copo de mate gelado* Jantar: Saladona de espinafre, tomate cereja, cebola roxa, queijo de cabra, nozes pecan e grão de bico (cerca de 1 prato fundo cheio) Sobremesa: abacate amassado* (cerca de 1 tigelinha de sobremesa) com limão ----- Dia 2 Café da manhã: Ovos mexidos (2 ovos caipiras) Chá verde com gengibre* Lanche da manhã: 1 mexerica Almoço: Salada de alfaces: roxa, americana, crespa + cenoura ralada + com molho de mostarda e mel Arroz (cerca de 3 colheres das de sopa) Feijão (cerca de 2 colheres das de sopa) Mini abobrinha recheada de carne moída (cerca de 2 unidades) Lanche da tarde: 1 copo de iogurte batido com leite* Jantar: Salada de agrião, alface e tomate “Espaguete” de pupunha (cerca de 2 pegadores de macarrão) Camarão rosa refogado com alho (cerca de 3 colheres de sopa) Sobremesa: chocolate 70% cacau (40g) ---- Dia 3 Café da manhã: mingau de aveia com canela* Lanche da manhã: 1 goiaba pequena Almoço: Salada de rúcula, alface romana, palmito pupunha e milho Espetinho de frango ** Brócolis e couve flor refogados Purê de mandioquinha Lanche da tarde: pinhão (cerca de 6 unidades) Jantar: Salada verde com manga Tapioca (1 panqueca) de queijo, tomate e cebola Sobremesa: abacaxi (1 fatia) com raspas de limão --- * Receitas sugeridas: Granola caseira: Misturar em uma assadeira aveia laminada com sementes de sua preferência, adicionar melado de cana e misturar bem. Levar ao forno médio/alto por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixar esfriar e guardar em pote de vidro. A granola pode ser feita em diferentes quantidades e ingredientes, de acordo com a disponibilidade dos ingredientes. A seleção abaixo é a minha favorita: Aveia laminada + amêndoas cruas + castanhas do pará picadas + sementes de abóbora descascadas + avelãs + nozes pecan + melado. Espetinho de frango: Cortar o peito de frango em cubos, temperar com sal e pimenta à gosto e colocar em espetos (palitos de churrasco), intercalando com cebola e tomate cereja. Levar ao grill para grelhar imediatamente antes de consumir.